Com alegrar-se fàcilment amb un tros de pa del dia anterior
ingredients per a 4 racions (preu uns 2 € pp)
- 50 grams de pa del dia anterior per persona
- Un ou (millor orgànic) per persona
- Una llesca de pernil serrà per persona
- EV oli de gira-sol
- Sal
- Pebre
- Farigola fresca
Les molles de pa són molt habituals a la cuina espanyola. El pa millor és el ranci, perquè la seva humitat interna es ja repartida igualment. Però no us molesteu, fins i tot amb pa del mateix dia podem preparar fàcilment molles
Només hem de descartar la crosta del pa i tallar amb un ganivet la molla a trossos petits. Els trossets han de ser relativament desiguals, per aconseguir moltes textures en cada plat.
Després de tallar la molla la fregim en una mica d’oli de gira-sol EV fins que estigui daurada. Hey, tingueu la puta cura quan fregiu i no jugueu amb el vostre .......... telèfon.
Deixem de banda les molles i sofregim durant 5 segons una llesca d’ibèric a la paella. HAS LLEGIT BÉ. PER 5 SEGONS, NO MÉS. Només volem què el greix del pernil estigui tou i què no es perdi a la paella.
Doncs després d'això, posem en una paella petita una quantitat molt generosa d'oli de gira-sol EV i quan l'oli s'escalfi, afegim (amb cura) els ous a dins, un a un. Sal i pebre com sempre a la fi. Els ous ferrats han de quedar cruixents per fora i líquids als rovells.
Completem el plat amb herbes fresques.
