L'última vegada que vaig estar a Londres, tenia 22 anys. Havent estat uns mesos a la capital anglesa, havia aconseguit una gran mostra de la seva cuina quotidiana, que em semblava tan estranya com el cricket, la família reial, la banda Status Quo i les nits de karaoke.
No oblidaré mai els filets de pollastre cremats, el fetge sec amb cansalada (sempre em vaig preguntar quant més sec seria si no tingués cansalada), les empanades de ronyons difícils de tallar, el rosbif guarnit amb pèsols sobrebullits i descolorits, el fred i ranci pa dels entrepans i molts altres.
Completament repugnants eren també els "restaurants italians" de Londres, on sovint recorria amb l'esperança de menjar alguna cosa…….. menjable. Ai! Els britànics havien adaptat als seus gustos fins i tot la cuina italiana, que jo ja havia conegut bé en la seva versió original, com a estudiant a les universitats italianes.
Permeteu-me aclarir que avui dia la situació a Anglaterra ha canviat dràsticament. Els grans cuiners britànics han conquerit el món i la cuina britànica ha passat a un altre nivell i ha adquirit una identitat pròpia.
Uns anys més tard i havent-me submergit ja en la cuina del sud d'Itàlia, principalment, durant una de les meves visites a la llibreria històrica d'Eleftheroudakis a Atenes, em vaig trobar amb un llibre groc. amb el títol The River Café Cookbook two…………….
(fragment del lema els parents del DG del llibre DG)
