Un pastís de sèmola amb almívar i el sabor únic del coco!
ingredients per a 8 racions racions (cost uns 8€ amb productes ecològics)
pel pastís
- 150 g de sèmola
- 100 g de farina fluixa
- 125 gr de mantega
- 150 g de sucre
- 125 g de coco ratllat + extra per decorar
- 200 ml de llet
- 8 g de llevat químic
- 1 g de sal
- ratlladura de mitja llimona
per a l'almívar
- 150 g de sucre
- 200 ml d'aigua
- 20 ml suc de llimona
- peles de 1/2 llimona
Una àmplia categoria de postres gregues, que els grecs estimem molt, són els anomenats “amb almívar”. Normalment es basen en diverses versions de bescuit, que s'arrossen amb una generosa porció d'almívar, tan bon punt surten del forn.
Una d'elles és el “revani”, principalment d'influències orientals, elaborat amb sèmola o una barreja de sèmola i farina de blat. La versió amb sabor de coco que us presentem aquí, molt comuna a l'illa de Corfú, és sense ou i a base de mantega.
Així que per preparar el revani de coco, comencem pel almívar.
Posem tots els ingredients en una cassola, portem a ebullició, després deixem coure a foc lent uns minuts, fins que l'almívar espesseixi. Retirem del foc, tapem amb una tapa i deixem refredar l'almívar completament.
Per el pastís, en una cassola desfem la mantega, després afegim les farines i el llevat, ja tamisats i barrejats, el sucre, la sal, la ratlladura de llimona i la llet i barregem bé perquè quedin tots els ingredients. ben barrejats. Acabem amb una massa homogènia.
Passem la massa a una llauna rodona de 20×4 cm, prèviament untada amb mantega, folrada amb paper pergamí, untada de nou i enfarinada i enfornem a 175 o C (funció estàtica) uns 30 minuts.
Tan bon punt surti el pastís del forn, hi aboquem l'almívar a poc a poc, un cullerot a la vegada, afegint-hi un cullerot després que l'anterior hagi quedat ben absorbit pel pastís.
Emboliquem el motlle amb paper film i deixem que el pastís es remulli bé amb l'almívar dins del motlle, fins que es refredi completament (almenys 1 hora), abans de desemmotllar-lo.
Decorem la part superior del pastís amb coco ratllat.
