Skip to content →

Sopa freda de tomàquet amb “all cremat” i flors de romaní

Una sopa ideal per a les caloroses nits d'estiu


ingredients per a 4 racions (preu uns 2 € pp)
  • 250 g de pa ranci tallat a rodanxes
  • 1 litre d´ aigua freda mineral
  • Sal
  • 4 grans d'all mitjans
  • 1 cullerada plena de pasta concentrada de tomàquet
  • 2-4 cullerades (a gust) de vinagre de primera qualitat
  • 100 ml oli d´oliva
  • Flors de romaní

Vosaltres els Catalans i Valencians coneixeu que l'all cremat és una preparació senzilla i també molt gustosa, que s´ utilitza principalment en plats amb peix.

He descobert l´ all cremat durant la meva llarga permanència a Catalunya on m´ he adonat que les claus són: a) tallar els grans d'all a làmines no massa fines b) fregir-los sempre començant per una paella freda c) utilitzar temperatures baixes d) tenir un resultat final marró clar i no marró fosc.

Així doncs, per fer aquesta sopa primer torrem el pa a la planxa.

Ho deixem refredar i ho tallem finament a molles petites. Les posem a l'aigua i les deixem en remull almenys 6 hores, dins de la nevera.

Mentrestant, preparem els “alls cremats”, sofregint suaument els grans, tallats a rodanxes, amb l'oli d'oliva EV, tal com s'ha descrit anteriorment.

Un cop passat el temps de remull, afegim el vinagre, la pasta de tomàquet, l'oli d'all de la paella i una mica de sal. Remenem bé, passem per un colador (no fi, la sopa ha de ser densa) i posem la nostra sopa a la nevera, fins el moment de servir. Ha de ser molt i molt freda.

Servim la sopa decorant amb els alls cremats i les flors de romaní.

Comparteix

publicat a SOPES

ca