Comenceu a combinar els cigrons amb verdures, creant plats ràpids i molt saludables
ingredients per a 4 racions (preu uns 5€ pp)
- 200 grams de cigrons ja cuits (NO CONSERVATS. Què sou? Mariners, campistes o refugiats?)
- 200 gr d’ ocres
- 8 cebes petites
- oli d´ oliva EV
- Sal
- Oli d’all
- 4 llesques de pernil ibèric
- Orenga fresca
Si treballem, ja podem tenir cigrons cuinats al congelador, gairebé durant un any. Si no treballem, o som professionals o tenim molt de temps lliure o som amants del menjar, cuinem els cigrons quan els vulguem utilitzar. El motiu és que les temperatures molt baixes del congelador assequen els cigrons i els fan durs. Però en comparació amb les conserves ...........
Així doncs, escalfem els cigrons posant-los primer en aigua FREDA i només quan són ja descongelats en aigua calenta. Ho hem de fer, amb TOTES les coses que tenim al congelador. Els canvis forts de la temperatura MATEN el gust. Gairebé tot a la cuina s’ha de fer lentament.
Cuinem les ocres. Com? Acostumo a ruixar-les amb oli d’oliva i coure-les al forn d’aire molt calent. També les podem fregir. En ambdós casos han de quedar se relativament al dente. Les tallem per meitats.
Si el nostre congelador ha d'estar ple de brous, la nostra nevera ha d'estar plena de verdures ja elaborades. Confitant o rostint cebes petites, alls, pastanagues i altres arrels dues vegades per setmana, ens dóna l'opció de construir plats impressionants a la minute.
Escalfant el pernil ibèric a baixa temperatura ens dóna l'oportunitat d'obtenir un greix extra saborós. Simultàniament fem el pernil cruixent. Així doncs, a la paella escalfem el pernil, el traiem del foc i quan fred (hem de tenir PASSIÓ) el trenquem a trossos.
En un wok hi posem una cullerada d’oli i saltem els cigrons amb les ocres. Salem i a l'últim moment afegim el greix de pernil i l'oli d'all.
Posem al plat i afegim 2 cebes petites a cada ració, trossos de pernil ibèric cruixent i orenga fresca.
