Categoria: Tècniques

Cuinar a la brasa és la forma més antiga i mínima de preparar els aliments. Si hi ha foc i un tros d'alguna cosa...

Venècia és, per a mi, la ciutat més bella que he vist mai. Recordo la primera vegada que hi vaig anar, uns...

Us heu preguntat mai per què fregim? Per què, en comptes d'utilitzar aigua (per bullir), o una mica d'oli (per sofregir)...

- Digues, home, has menjat mai una col “roja”, com aquesta? - Sí, em recordo que una vegada havia menjat...

Tanmateix, anem al punt crucial de la qüestió. Com ja us he dit, jo no sóc un metge, sinó un cuiner, com cuiners són tots...

El següent pas és aprendre a afegir sal als nostres ingredients de cuina, en funció de l'ús destinat...