El pebre vermell ofereix a aquest plat un color esplèndid i una olor ibèrica
ingredients per a 4 racions (preu uns 2,5 € pp)
- sal
- 800 g de patates
- 200 g de mongetes
- 1 ceba gran
- 1 pebrot de banya petit de color vermell
- 80 g de tomàquets secs
- oli d´ oliva EV
- 1 culleradeta de pebre vermell
- fulles de fonoll
– Sembles massa seriós a les teves darreres publicacions. "Què els va passar als teus herois?", Donald Trump, JaVale Mc Gee, etc.?
– “No more heroes, any more,” amic meu. Tinc por que la gent em consideri ridícul!!!! Per tant, vaig decidir fer una pausa i escriure algunes publicacions més formals, sense introduccions estúpides. Doncs, seré seriós almenys fins a ……….. demà. Anem al plat d'avui.
El pebre vermell és un gran maridatge per a les patates, només cal pensar en les famoses patates braves. Lo mateix les mongetes i el pebre vermell, el "xili con carne" és un exemple clàssic. Aleshores, per què no combinar els tres ingredients per crear un plat senzill i abundant?
Comencem a preparar les mongetes, posant-les en remull ……………..
STOP. STOP. Rebobinar:
Per què no combinar els tres ingredients amb tomàquets secs, un altre excel·lent company d'ells?
Comencem a preparar les mongetes posant-les la nit anterior en remull d´ aigua mineral o filtrada.
L'endemà escorrem les mongetes, les posem en una olla gran, plena d'aigua freda i portem a ebullició. Al cap d'uns 5 minuts anem a veure una mica d'escuma a la superfície de l'aigua. Amb una escumadora fina traiem l'escuma, fins el moment que les mongetes deixin de produir més. Traiem les mongetes de l'aigua “bruta” i les rentem amb aigua corrent.
Col·loquem les mongetes en una malla bossa (per motius de seguretat, ja que la bossa aguanta les mongetes i les prohibeix el moviment, cosa que les trencaria), omplim una olla amb aigua (filtrada o mineral) freda i salada i hi posem la bossa amb les mongetes. Posem a foc i quan l'aigua comenci a bullir, reduïm el foc i deixem coure les mongetes a foc lent, fins que estiguin ben tendres. Traiem les mongetes amb cura i les reservem.
Mentrestant, posem els tomàquets secs en aigua tèbia durant aproximadament una hora i tallem les verdures (ceba i pebrot) a daus. Us he de dir que els pebrots de banya tenen la pell molt fina, així que utilitzant-los en comptes dels clàssics quadrats, no cal pelar-los. Sofregim les cebes i els pebrots en oli d'oliva. També han de quedar tendres i sucosos. També tallem els tomàquets secs a trossos desiguals.
Segon “Mentrestant”: Εn una olla amb aigua freda i salada hi afegim les patates, pelades i tallades a trossos. Portem a ebullició, de seguida abaixem la temperatura i deixem coure les patates fins que estiguin tendres.
Pre-escalfem el forn a 200 graus centígrads. Posem tots els ingredients (patates, mongetes, ceba, pebrot, pebre vermell, tomàquets secs) en una paella amb abundant oli d'oliva i ho posem al forn durant uns 10 o 15 minuts.
Servim, guarnint amb fulles de fonoll picades.
