Una amanida fresca i perfumada que es pot preparar molt fàcilment.
ingredients per a 4 racions (preu uns 3 € pp)
- 4 mozzarel·les de 100 g cadascuna
- 1 petita remolatxa per persona
- EV oli d´ oliva
- Vinagre de vi blanc de primera qualitat
- 1 culleradeta de mel
- Sal
- Festucs
- Peles de taronja
- Pebre negre gruixut
Les amanides no només són unes preparacions desagradables amb enciam i formatge gouda, sinó també plats elegants que poden satisfer els ulls i el paladar. Són els plats més atractius, colorits, lleugers, suaus i ben perfumats, una provocació per continuar l´ àpat.
Les amanides també poden oferir nos una alternativa per menjar ràpidament quan no volem augmentar la temperatura a la cuina, una cosa molt útil al sud durant els calorosos mesos d’estiu.
Pel plat d'avui pelem les remolatxes i després, amb molt d'ATENCIÓ, les tallem amb una mandolina (o un ganivet ben esmolat) a làmines molt fines.
Preparem una vinagreta ràpida, lleugera i relativament dolça (2 parts d'oli, 1 part de vinagre, sal i 1 culleradeta de mel).
Afegim la vinagreta, barregem bé, però amb compte de no trencar les rodanxes de remolatxa tendres i les posem a la nevera perquè es deixin macerar unes 2 hores.
Assequem les mozzarel·les, intentant treure tot el líquid extern. Posem cadascuna en un plat i ruixem amb abundant oli. Hi afegim una mica de sal i pebre.
Disposem les rodanxes de remolatxa, el festuc triturat i les pells de taronja al voltant de la mozzarel·la i servim de seguida.
