Venècia és, per a mi, la ciutat més bella que he vist mai.
Recordo la primera vegada que hi vaig anar, era hivern, uns dies abans de l'Any Nou, fa uns 20 anys. M'allotjava en un hotel del centre històric i una de les coses que m'havia decidit fer era visitar a les 5 del matí "la Pescheria", el mercat de peix popular, situat al Gran Canal, al costat del famós pont de Rialto.
Aquella nit nevava a Venècia. Tanmateix, vaig posar el despertador a les 4.30 i, ensopegant per tal de no despertar la meva dona (tot i això, ella es va adonar que m' havia despertat i em va dir que començava a penedir-se d' haver-se casat amb un boig), vaig sortir de l'hotel i vaig buscar un cafè calent.
La paraula boira no pot descriure el que estava passant. No vaig poder veure res més enllà d'1 metre. I en una situació extrema com aquesta, vaig haver de trobar Pescheria. Afortunadament, vaig veure un gran cartell que apuntava Rialto i vaig seguir la carretera. Vaig creuar el famós pont i vaig veure un miracle.
Van arribar les barques de pesca i van deixar el peix al mercat. Els treballadors descarregaven caixes de peixos, mol·luscs i crustacis, mai en la meva vida n'havia vist més. Alguns encara eren vius, les gambes respiraven, algunes anguiles s'escapaven de les caixes i els peixaters les agafaven amb les mans i les tornaven a posar dins.
Una olor de cafè em va arribar al nas. Cafè, repeteixo Cafè. Perquè el bon cafè només es fa a Itàlia.
Vaig comprar un expresso doble, SENSE SUCRE, és clar. Girant el cap, vaig veure com una dotzena de treballadors s'amuntegaven a l'exterior d'una cantina i a alguns d'ells se'ls va donar un entrepà i a altres un paquet estrany des del que escapava vapor.
Tan bon punt vaig acabar el meu cafè ……………………………
(fragment del lema Cuinar a la Papillota del llibre DG)
