No, això no és un arbre de Nadal!
ingredients per a 4 racions (preu uns 2,5 € pp)
- sal
- 400 g molles de pa del dia anterior
- 4 cebes
- 40 tomàquets cherry
- julivert fresc
- flocs de bitxo
- oli d´ oliva EV
- 4 petits bròquils romanesco o 4 cimes de bròquils romanesco comuns
– Vaig pensar, que això era un arbre de Nadal!
– De fet, aquest plat té un aspecte nadalenc, però no té res a veure amb el Nadal. Per cert, t'agrada el Nadal?
–No, ho trobo trist.
—Ets estúpid amic meu? Nadal és una cosa única a la vida. Ja ho trobo a faltar. No és només el simbolisme, el naixement de Jesús, l'ànima rebel més llegendària de la història, sinó també tot el concepte. M'encanta tot que té a veure amb el Nadal. Les Nadales i sobretot la “Carol of the Bells ”, el menjar, l'ambient, però, bé, m'he de parar, això no és un plat de Nadal, com ja hem dit. Anem al nostre plat.
M'encanten les molles de pa. Són la meva primera opció, quan tinc molta gana, ja que a casa meva sempre hi ha de pa. Per a aquesta preparació està millor que el pa sigui del dia anterior, ja que la humitat interna es distribueix igualment, cosa que ens ajuda tallar i cuinar millor el pa. Però no us preocupeu, podem preparar el plat fins i tot amb pa del mateix dia. Només hem de descartar la crosta del pa i tallar-la a trossos. Avui tallarem daus desiguals amb el ganivet. Ruixem amb una mica d'oli i reservem.
Tallem la ceba a rodanxes gruixudes i la bullim fins que estigui ben tendra. Us recordo que bullint les cebes, li traiem les substàncies càustiques (aquesta elaboració l'hem de fer quan la quantitat de ceba sigui elevada) i també les tornem toves. Quan estiguin preparades, les colem i les reservem.
Tallem els tomàquets cherry a quarts i els salem lleugerament per potenciar-ne les aromes. Els deixem a banda per uns 15 minuts.
L'"espurna" d'aquest plat ens la van donar uns fantàstics petits romanescos que vaig trobar al mercat ecològic d'Atenes. Mireu que meravelloses són. Però no us preocupeu, podeu preparar aquest plat fins i tot amb romanescos normals.
Tallem quatre cimes de bròquil romanesco, anivellem la seva base i els bullim uns 6 minuts, un o dos cada vegada, en aigua ben calenta i salada.
Preescalfem el forn a 220 o C. Posem cebes, tomàquets cherry, oli i sal en una safata, remenem i enfornem per uns 15 min. Cinc minuts abans d'acabar, afegim el pa i les cimes del romanesco.
Posem les molles de pa i la resta als plats, hi afegim un tros de romanesco al mig, guarnim amb uns flocs de bitxo i una mica de julivert picat (i potser amb una mica més d'oli) i servim.
